El restaurante más antiguo del mundo está en Madrid

Fundado en 1725, no podrás perderte la oportunidad de comer en el restaurante más antiguo del mundo en Madrid. Jean Botín, un cocinero francés, y su esposa de origen asturiano fundaron Casa Botín, que hoy en día ocupa según Forbes el número 3 de la lista de restaurantes clásicos del mundo. Casa Botín no ha cesado su actividad ni un solo día; ni siquiera durante la Guerra Civil, ganando así el Record Mundial en el libro Guinness como el restaurante más antiguo del mundo.

Hace más de 300 años, el establecimiento no era como otros restaurantes, ya que en aquella época sólo se permitía cocinar aquello que traía el huésped. Cuenta con muchos años de historia, se dice que Francisco de Goya trabajó allí como friegaplatos mientras buscaba un nuevo maestro. Asimismo, autores famosos como Benito Pérez Galdós, Ramón Gómez de la Serna, Graham Greene, entre otros, «llevaron a comer» a sus personajes en este mítico restaurante madrileño. Incluso el estadounidense Ernest Hemingway, en su libro Fiesta, describía Botín como uno de los mejores restaurantes del mundo.

Su fama radica en su horno de leña, conservado hasta la fecha, y que, según Luis Javier Sánchez, director adjunto del restaurante, es la joya de la corona que «no se ha apagado nunca en 293 años» ya que se debe mantener el calor por la noche para asar por la mañana. Las recetas son igualmente antiguas, con una carta compuesta por aquellos platos de nuestros abuelos, que evocan nostalgia. Desde el cochinillo hasta el cordero, Casa Botín es un homenaje a la tradición de las recetas antiguas españolas que no aspira en competir con la cocina moderna.

Regentado por la cuarta generación de la familia González, sucesora de la familia fundadora, el restaurante ocupa cuatro plantas y conserva su estado original. Se encuentra en calle Cuchilleros, 17 del barrio La Latina, muy cerca de nuestro hotel.

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